On raconte qu'anciennement, alors que notre beau village s'appelait déjà BUNE, un
preux Seigneur du Pays d'Artois partant en croisade à l'appel du Comte de Vermandois
et du Duc de Normandie, aurait choisi parmi ses fidèles sujets GUILLAUME de BUNE,
un robuste paysan, afin qu'il l'accompagnât tout au long de cette périlleuse aventure.
Tous deux se seraient d'ailleurs particulièrement distingués au cours des prises
d'Edesse, Nicée, Antioche et Jérusalem.

On prétend surtout qu'en découvrant les façons culturales employées là-bas par les Sarrasins, Guillaume et son maître laissèrent aux nobles Croisés du midi, parmi toutes les cultures d'Orient, les petits melons tendres et sucrés, les melons d'eau énormes, juteux et rafraîchissants et les délicieux concombres, pour s'intéresser plutôt à cette sorte d'ail ou d'oignon que les païens récoltaient à foison au village d'Ascalon, non loin de Jérusalem, et que les chrétiens appelèrent, dit-on "ECHALOGNE"...

Guillaume le paysan suggéra à son maître de rapporter au pays quelques bulbes de ces ECHALOGNES car "la terre de BUNE, affirmait-il, est légère et fertile, elle saura donner à l'ECHALOGNE la fine saveur qui flattera le palais des convives lors des grands festins au Château"...
Plus tard, le seigneur appelant le vilain lui tint à peu près ce discours:
"Guillaume de BUNE, tu prétends que cette ECHALOGNE que nous avons rapportée d'Orient peu croître sur nos terres.Tu es un bon paysan et tu fus un loyal compagnon de voyage. Je t'en cède une mesure : fais donc pousser, au pays de BUNE, ces belles ECHALOGNES.